А если 99% владельцев домов не умеют пользоваться ключами, то смысла с этих ключей нет! А в квартире порой бывает безопасней, пусть даже закрытой, зато для всех. В этой квартире твори все, что хочешь - ты здесь один хозяин. А открытая дверь предполагает опасность извне. Пример просто неудачный
Я бы сравнил это не с квартирой и ключем, а с жалюзями на окнах. В данном случае шифрование позволяет ставить эти жалюзи, чтобы соседи не наблюдали за тобой. Если ты что-то захочешь показать соседям - ты это покажешь. Но, ты не будешь у них на виду и сможешь прятаться.

Другой момент - а какие гарантии, что сама microsoft не будет отсылать все данные правительству скрытым образом? Здесь я ставлю большой знак вопроса.

P.S. Не люблю microsoft, но приходится на windows сидеть