Поставь SEO-плагин какой-то. Например, seo by yoast. Там есть настройка тайтлов.Если так не хочешь, то рой в сторону кода. Файл header.php. В нем, прописано как выводить title. Например, 

Код
<title><?php wp_title(); ?></title>

Так вот в этот php-код можно вставить какой-то if is category {.............category title..............}
Думаю, это поможет...
Если будут вопросы, пиши.