1) куда идет траф? на главную или внутряки?2) запросы нч, вч, сч?
3) с какой пс идут? 
4) выходные может? у меня вчера было 11 тыс, сегодня уже 5(+60%)

Какие запросы, нч, сч, вч?

Ну есть пару предположений, первое это конечно то что запросы нч, а следовательно скорее всего каждый день разные, просто тупо ищут по разному всегда и где то вашего сайта нету.Второе это что траф идёт на внутрение страницы, а следовательно может быть такое: добавили 10 страниц в один день, а через 2 дня стали не актуальны они, а нового не добавили,то есть старое уже не интересно(ищут меньше), а нового нету.
+ гугл по моим наблюдениям понижает в позициях без обновлении контента, но потом быстро возвращает на место если добавить новый.