Цитата
Eye пишет: Но сам люблю люля-кебаб, а делать его норм не умею.

Мне тоже он нравится.

Eye, там с одной стороны ничего сложного, но с другой заморочка в процессе подготовки. Мясо нужно крупного помола, лука мало - что бы из-за этой гадости не был водянистым (терпеть не могу лук) и далее долго и нудно отбивать готовый фарш (минут 10-15). От того, что его бьют он становится липким, после остудить в холодильнике. Если все равно боитесь, что упадет с шампура, то одевайте на деревянные шпажки и на решетку. У меня тоже первый блин был комом.

Цитата
Lawyer пишет: Лук используете?

Обязательно

Маринад с луком для сочного шашлыка

Цитата
Lawyer пишет: Для шашлыка всегда много использую, примерно 1/2 от веса мяса.

Это потому, что вы его дробите, иначе половина от мяса это много.Я никогда не дроблю, использую колечками, он запекается и получается супер, у нас в компании его в первую очередь уничтожают.

Цитата
Lawyer пишет: Полукольца, как правило потом лук утилизируется (выкидывается).

Не, вы меня не поняли, полукольца НЕ для маринада, они для жарки.

Цитата
Lawyer пишет: Для шашлыка всегда много использую, примерно 1/2 от веса мяса.

У меня на кг мяса - 2 кг лука уходит, оно там, в соке, прям сильно всё должно быть. Чрез несколько часов мясо моется. Ну а дальше аджика аджарская, соль. И ещё пару часов. Всё, больше ничего не надо. Кто хочет овощи костровые (включая лук) - жарится отдельно. Причём на огне, а не на углях. Т.е. ДО процесса готовки мяса, во время сгорания поленьев.

Цитата
Lawyer пишет: Продолжим тему, кто какое мясо использует? Какую часть?

при моём способе часть не важна, как и вид мяса. Но предпочтительна корейка или шейка свиная или баранина лопаточная. Но в целом, даже самое дубовое мясо подойдёт, если его предварительно профигачить доской или мясомолотком. Хоть конина.