Тему и вопросы определил в заголовке.

Начну первым:
Я делаю раз в три дня - базу, и раз в неделю файлы целиком. А вы?
Как делаю: bash скрипт, который поочередно запускает бекап каждой mysql базы и таким же образом запаковывает в rar архив файлы.
Итого, около 1,5 секунд на базу, и около полутора часов на файлы.
А сливаете куда бекапы?

Меня лично больше интересует момент "как делаете" и "куда сливаете". Спасибо.

Бекап - это чертовски важно...