как правило это занимает не больше чем сутки, по ночам и на выходных модерируют, но как-то нестабильно, то есть бывает что очень быстро, бывает тянут чего-то.

Если бы модерировал робот постоянно, то всё происходило бы стабильно в примерно равные сроки, вероятнее всего не так много работников в этом задействовано, из-за этого и скачки.