Цитата
Иван Иванов пишет: А в программе "Естественный отбор" сказали, что шашлык вреден . И ещё я прочитал в инете, что мясо, приготовленное на углях вредно, и вообще мясо на открытом огне вредно именно от дыма, если я правильно понял. И пережаривать мясо тоже нельзя. Не буду писать, что от всего этого будет, потому что не хочу никого пугать.

Всё, что нас не убивает, делает нас сильнее! © Ницше 

З.Ы. Не смотрите передачи про производство колбасной и молочной продукции, полуфабрикатов, условиях хранения фруктов и овощей. С Вашей ранимостью, ей богу, ещё с голоду помрёте потом... 

Цитата
0pium пишет: Не, можно лука натереть, всё залить газировкой и т.д. Но я фанат более классических маринадов, чтоб мясо хотя бы сутки постояло.Знакомый работает в одном супермаркете, говорит, что в сезон шашлыков разбирают очень всё быстро и речи ни о каком подгулявшем мясе там нет. Если брать где попало, то не вариант, конечно.

Вот я и мариную минимум сутки, но в последнее время стал пользоваться немного другими рецептами.Что касается "подгулявшего мяса", так конечно, летом такой ажиотаж и спрос, что там всё продаётся на ура.
У нас куры-гриль летом уходят быстрее горячих пирожков, так среди того количества много, скажем так, не совсем свежих тушек

Цитата
Yaltagrad пишет: Вот я и мариную минимум сутки

слышал не раз про такое: с вечера шашлык маринуется пару часов в любом привычном маринаде, а на ночь вместе с маринадом ставится в морозильную камеру. С утра вынимается и естественным образом должно отходить несколько часов до мангала. Говорят, получается крайне сочно и очень мягко, но сам я так не делал и не пробовал, ибо (как по мне) что-то какой-то сомнительный способ.