Цитата
Starik пишет: На завтрак только хлебный мякиш, по другому не выживу

Я вообще не завтракаю!!! Водички попил и нормально.

Цитата
Starik пишет: Цитата sharkson пишет: Надо начинать на чем-то экономить. На завтрак только хлебный мякиш, по другому не выживу:D

 запей колой) своя. не привозная))))))))

Starik пишет:

Цитата
На завтрак только хлебный мякиш, по другому не выживу

:

Цитата
выпитое залпом ведро воды заменяет стакан водки ведро воды заменяет стакан сметаны ведро воды заменяет 100 граммов мяса 200 кг сена - без клевера - заменяет 100 гр. мяса, а с клевером - 100 гр. свинины

Сушите сухари что ли?Лень перечитывать предыдущие страницы. Видимо по курсу доллара, дефолту и нехватке денег, надо экономить...
-> Ведро воды на завтрак -> мякиш = сыт

Цитата
Starik пишет: Киньте технологию в личку за отзыв.

бизнес откроете

Цитата
Алик Яушев пишет: дефолту

а дефолт то с какой радости?

Цитата
Starik пишет: Киньте технологию в личку за отзыв

Липкость и недостаточная упругость мякиша (сыропеклость) — очень нежелательный порок хлеба. Мякиш такого хлеба влажный и липкий на ощупь; впадина, образующаяся при надавливании пальцем, не исчезает. Каравай сыропеклого хлеба очень тяжел. Этот порок хлеба может возникнуть от чрезмерного количества воды в тесте, недостаточного брожения или недостаточной пропеченности хлеба. Причиной липкости бывает также дефектная мука из проросшего и морозобойного зерна, которая характеризуется высокой активностью ферментов, разрушающих крахмал и белки.
Недостаточная разрыхленность (пористость) мякиша является следствием нарушения режима брожения (недостаточное количество дрожжей, слишком короткое время брожения и т. п.). Неравномерная пористость, т. е. наличие больших отверстий и пустот в мякише, свидетельствуют об отсутствии обминки теста во время брожения. В этом случае дрожжи были неравномерно распределены в тесте и местами образовали большие скопления углекислого газа.
Закал, или наличие в мякише влажного плотного слоя, считается очень большим пороком хлеба. Хлеб с закалом неприятный на вкус и плохо усваивается. Закал образуется обычно у нижней корки в виде горизонтальной водянистой полосы или во внутренней части хлеба в виде влажного кольцевого слоя. Основными причинами этого порока являются слабая разрыхленность и недостаточная пропеченность хлеба.
Плохо разрыхленный мякиш не дает выхода водяным парам, образующимся при выпечке хлеба. Эти пары конденсируются (превращаются в воду) в недостаточно прогретых, уплотненных местах и образуют закал. Причиной образования закала в ржаном формовом хлебе является укладка его в горячем состоянии на полки или лотки в несколько рядов. Под тяжестью верхних рядов происходит сжатие и уплотнение слоя мякиша, расположенного у нижней корки.
Черствый мякиш получается в результате физико-химических процессов, которые происходят при хранении хлеба. Во время черствения мякиш теряет свою эластичность, становится сухим, грубым и твердым. При разрезании черствого хлеба мякиш сильно крошится.
Плесневелый мякиш свидетельствует о нарушении правил хранения хлеба. В душных, теплых и сырых помещениях воздух всегда заражен плесневыми грибками, которые проникают через трещины в мякиш хлеба и начинают там прорастать. Развившаяся в хлебе плесень пронизывает мякиш тонкими нитями и окрашивает его в сине-зеленый цвет. Мякиш зараженного хлеба имеет затхлый запах и неприятный вкус